Proč nás čeká další zdražování? Letos si spotřebitelé připlatí za mlékárenské výrobky
Světový den mléka, který každoročně připadá na 1. června, nemalá část veřejnosti se zajímá, jak se budou letos ceny mléka a mlékárenských výrobků vyvíjet a kolik za ně zaplatí. Mlékárenské výrobky totiž patří mezi nejčastěji nakupované potraviny, roční spotřeba mléka a produktů z něj na osobu a rok činí 261 kilogramů, což mimochodem řadí ČR nad průměr EU. I proto bylo loni jedním ze symbolů zdražování potravin v naší zemi máslo, které se v období před koncem roku prodávalo za historicky nejvyšší ceny.
I když cena másla od té doby mírně klesla, ceny základní vstupní suroviny – mléka, rostou i v letošním roce (v dubnu letošního roku byly v porovnání se stejným měsícem loňského roku vyšší téměř o 20 procent), a podle předpokladů tuzemských mlékáren tomu bude pravděpodobně i nadále. To ovšem znamená, že postupně dále mírně porostou i ceny sýrů, jogurtů a také právě másla, které tak bude nadále – z cenového hlediska, skoro až luxusním výrobkem. Přesto je vhodné zdůraznit, že mlékárenské produkty představují pro lidský organismus, a zejména pro děti, prokazatelná a značná pozitiva, zejména při růstu kostí, ale i svalů a při obecné podpoře imunity. Bílkoviny živočišného původu (proteiny) jsou přitom pro člověka nenahraditelné, jak zdůrazňují mnozí lékaři, například imunolog Jan Krejsek z Fakultní nemocnice v Hradci Králové. To se ostatně projevilo i v mlékárenských produktech nedávno oceněných jako novinka roku 2025 – čtyři z pěti z nich mají ve svých názvech výraz protein.
Zpět ale k předpokládanému vývoji cen, například s ohledem na blížící se letní období, kdy klesá tučnost mléka, čímž rostou náklady na výrobu másla, protože to je v podstatě jen onen mléčný tuk, a právě jeho nedostatek byl loni hlavním důvodem rekordního růstu cen. Letos je ale situace přece jen lepší. V ČR se například zvýšily počty dojnic a mlékárny nakupují od zemědělců o něco více mléka, takže tuku bude více, a také podíl tuku v mléce je letos o něco vyšší, i když to se v létě změní. Ve hře je kromě toho omezení exportů produkce z EU jako důsledek ne zatím zcela jasných celních bariér, od června bude také omezen dovoz některých zemědělských komodit z Ukrajiny, což může vyústit k vyšším zásobám (nejen) mléka v EU, a omezit tak tlak na růst cen. Vše proto nasvědčuje předpokladům, že i když ceny mléka, másla a mlékárenských produktů mírně, v řádu jednotek procent, i nadále porostou, tak velké cenové šoky jako loni spotřebitele v ČR pravděpodobně nečekají.
Nebude to ale jen evropská produkce, která podraží. Opětovně lze kvůli nepřízni počasí očekávat nárůst cen kakaa nebo kávy, i když na burzách letos ceny kakaa často klesaly. Do cen některých masných výrobků se také promítnou a již se promítá počátkem letošního roku výrazné zvýšení cen hovězího masa, které v dubnu letošního roku meziročně kromě vajec nejvíce zdražilo. Obecně se tak zdá, že to bude zejména živočišná produkce, tedy maso a mléko, za kterou si spotřebitelé více připlatí.
